Stacciatella–Menthe–Olives noires Kalamata–Pignons pins
Cochon – Morilles – Mesclun - Noisettes
Pommes-de-terre – Betterave fumée – Crème d’herbes
Bœuf – Ponzu – Riz à sushi – Jaune d’œuf confit
Yahourt – Fèves – Basilic – Féta
Asperges blanche (47) – Agrumes – Lard séché Ibaïma – Salicornes - Quinoa
Selle - Croûte herbes/chorizo – Jus réduit - Légumes Kefta – Yahourt aux herbes - Concombres
Cabillaud mariné – Poulpes – Bulots – Soupe de poissons – Légumes - Écrasé pommes-de-terre/huile d’olive
Garniture du moment du Memes'Tra – Béarnaise sous pression
Garniture du moment du Memes'Tra – Béarnaise sous pression
Sélection de fromages affinés – Gelée pommes/raisins/gingembre
Biscuit huile d’olive
Oseille - Baies de Timut - Cake citron
Riz au lait – Basilic - Mascarpone
Menu servi du Lundi au Vendredi , Soirs et jours fériés
Laissez vous guider par le chef
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