菜单

Carbonara de céleri, Pancetta

Autour de la carotte, Yahourt, Sésame, Coriandre

Coquillettes, Gorgonzola, Fruits secs, Figues

Poisson en tempura, Choux-fleur, Mayonnaise soupe de poissons

Paleron de bœuf braisé, Jus cacao, Courges, Pomme dauphine

Assiette de chèvre de la Ferme de Lanauze (47), Gelée pomme-gingembre

Biscuit moelleux , Sorbets maison

Mousse chocolat, Compotée fruits noirs, Noisette

Oignon ~ Sarrasin ~ Anguille ~ Mimolette ~ Raifort

Conchiglioni ~ Champignon ~ Persil ~ Guanciale

Thon blanc de Ligne ~ Fenouil ~ Cassis ~ Jus de poissons

Secreto de cochon ~ Tomate Confite ~ Aubergine ~ Parmesan

Sélection de fromages affinée, Gelée Pomme-Gingembre

Choux ~ Noisette ~ Citron ~ Estragon

Crème caillée ~ Citron vert ~ Ananas ~ Concombre ~ Coriandre

BLANC :Domaine la Vigne Mouton « Le Mouton Blanc », AOP Mâcon-Bray, 2020

ROUGE :Domaine la Ferme des Sept Lunes « Syrah », VDF Rhône (St Joseph),2020