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BLANC : Château de Roquefort « Petit Salé », AOP Provence, 2020

ROUGE : Domaine de la Ferme des 7 lunes "Syrah", VDF Rhône (Saint-Joseph)

Huîtres (*3) « La Dégust » - Granité coriandre - Sarrasin

Houmous de haricots coco

Accras de poissons – Ketchup betterave

Brocolis

Agrumes - Yaourt Yuzu - Noix de cajou

Tartare de bœuf

Comme un Maki - Ponzu - Sorbet Wazabi

Crevettes sauvages à la flamme

Butternut - Grué de cacao - Vinaigrette agrumes

Pressé de cochon

Foie gras - Champignons

Pacchieri

Comme un Risotto - Epinards - Vieux comté

Lotte de Roscoff (Finistère)

Champignons - Miso - Sésames - Sarrasins - Sauce yaourt/huîtres

Pot-au-feu du Memes’Tra

Légumes - Pickles - Tuile de pain - Bouillon foie gras/raifort

Dos de Cabillaud rôti au miso (pour 2 personnes)

Riz vinaigrés au gingembre - Légumes de saison - Beurre blanc miso

Epaule d'Agneau de lait (pour 2 personnes)

Semoule Mamsa aux épices et fruits secs - Légumes au citron confit - Sauce yaourt/tahiné

Assiette de fromages

Sélection de fromages affinés – Gelée pommes-gingembre

Assiette de Sorbets

Biscuit huile d’olive

Agrumes

Fleur d’oranger – Biscuit nantais - Pistaches - Menthe

Choux croustillant

Chocolat noir « Maison Cluizel » - Betteraves